果蔬快速冷卻機可提升果蔬外觀品質

　　果蔬快速冷卻機占地面積小 ，運行時不產生任何污染，可直接裝置在熟食品生產現場，它的使用可避免交叉污染，純物理模式冷卻，無需液氮，氨氣，氟利昂等冷媒輸入，也可提升產品外觀品質，冷卻后的產品，不變形，不變色，品相好。
 

　　1、冷卻速度快，熟食品從100度冷卻到常溫，僅需5~10分鐘；
 

　　2、操作方便快捷，物料車推送進箱體直接冷卻，流程化生產；
 

　　3、冷卻過程在密封真空狀態下冷卻的熟食品清潔衛生，沒有細菌污染；
 

　　4、按需要改變冷卻溫度，可方便地通過調節真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度；
 

　　5、節約時間成本，比傳統冷卻方式快3-5倍；無菌衛生，避免產品在60C°~ 30C°細菌滋生；節約能耗，比傳統冷卻方式節能60%。
 

 

　　果蔬快速冷卻機工作原理介紹：
 

　　在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發熱是2256.69KJ/Kg；而當壓力降低到613Pa時，水的沸點是0℃，蒸發熱為2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低，水的沸點溫度也降低，蒸發單位質量水所消耗的熱量反而有所增加。真空冷卻技術的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產牛皮放置在真空冷卻室內，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環境，使產品內部的水分得以蒸發；由于蒸發過程伴隨著吸熱，導致被蒸發物本身的溫度降低。該過程分為兩個階段：首先是真空室內的壓力降低到產品初始溫度對應的額寶盒壓力，在飽和壓力下閃點出現，此階段蒸發速度較慢，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續降低，蒸發開始進行；其次，隨著蒸發過程的進行，被蒸發物體的溫度開始降低，直至預先設定的溫度。