冷鮮肉氣調包裝機的工作流程以及案例展示

　　我們知道，肉類產品如果置于在常溫下，細菌生長會非?？?，相關數據表明，如果室溫是16℃，那肉類上的細菌繁殖會增加15倍，21℃室溫下會增加700倍，但如果將其放置在0-4℃的環境下冷藏并充入一定比例的保鮮氣體進行包裝后的肉食品，則一天繁殖2倍，此時就需要氣調包裝機。
 

　　氣調包裝機的流程是將裝有食品的托盒，放入全封閉的真空室內，利用真空泵將真空室內的空氣抽凈，然后充入按一定比例精確混合的保鮮氣體，最后對包裝托盒進行封口、切邊，完成全部包裝過程，以上工藝稱之為“全封閉真空置換式”原理。
 

　　冷鮮肉的保鮮氣體由二氧化碳和氧氣組成，其中二氧化碳的含量為20%，氧氣的含量為80%。二氧化碳在氣調包裝中充當細菌抑制劑，二氧化碳是一種穩定的化合物，無色無味，對大多數需氧菌和霉菌的繁殖有較強的抑制作用，同時，也可延長細菌生長的滯后期和降低其增長的速度。特別在0℃~4℃的溫度條件下，抑菌效果更加明顯。由于冷鮮肉中的肌紅蛋白與氧分子結合后，成為氧合肌紅蛋白,氧氣在氣調包裝中的主要作用是增強冷鮮肉的鮮紅顏色，從而吸引消費者購買。
 

　　氣調包裝新鮮肉的貨架期最好為7天，鮮肉氣調包裝材料，要求高阻氣性的塑料復合薄膜，包裝材料采用KPET/PE薄膜。 包裝所需材料：阻隔性可熱封性包裝托盤、阻隔性熱封蓋膜(如PET/CPP)、紙箱、打包帶；包裝所需設備：氣調包裝機、稱重機、貼標機等。 儲藏溫度：0-4℃，保鮮時間：7-10天。