這些關于真空快速冷卻機應用對象 你都了解嗎？

　　真空快速冷卻機是在真空狀態下的食品冷卻設備，真空快速冷卻機的內置是真空泵對真空箱體進行抽真空，使的被冷卻的含水食物等物質的水分子壓力下降，進而降低水的佛點，而是在低溫環境下水分子沸騰，氣化，蒸發掉的水分子含有大量熱量被排除，進而達到快速降溫的效果。
 

　　真空快速冷卻機是利用水分子物理相態改變條件下，從食品中蒸發，帶走大量熱量，并且，在真空泵工作時，真空箱體內的壓力會持續降低，水分子在表面壓力不同情況下，其沸點也不一樣。真空泵對真空箱體抽真空，真空箱體內壓力降低，水分子沸點也隨之降低。在真空箱體內不同壓力對應不同沸點，不同的溫度點都會使得真空箱體內的水分子沸騰，而工作中的真空泵導致真空腔體內存在著壓力差，由食品中汽化的水分子就是順著該壓力差流動、外排，食品中的熱量也就被排出冷卻機體外，從而達到快速冷卻效果。
 

 

　　真空快速冷卻機的廣泛應用：
 

　　1、烘焙食品類：多種食品餡料、出爐糕點等；
 

　　2、航空高鐵類：多類盒飯、粉、面、配餐冷鏈品種；
 

　　3、速食快餐類：多類中式炒菜、米飯、各類調理菜、熱煮西餐等；
 

　　4、蒸煮熟食品：燒烤熟食、鹵制熟食、蒸煮熟食、燜燉熟肉、豆類制品等。